澳洲的餐饮行业产值超过$500亿 AUD，华人餐饮更是其中增长最快的板块。但开一家餐厅，从选址到正式开业，通常需要3-6个月的准备时间，涉及十几种执照和许可。
一、执照和许可清单
- Food Business Registration：向当地Council注册。这是最基本的，没有这个不能营业
- Food Safety Supervisor Certificate：至少一名员工持有。NSW通过TAFE或RTO培训获取
- Development Application (DA)：如果物业用途需要从retail变更为food premises，要向Council提DA
- Liquor Licence：如果卖酒，需要向州政府申请。NSW通过Liquor & Gaming NSW，费用$500-$3,000+
- Outdoor Dining Permit：想摆户外座位？需要另外的Council许可
- Music/Entertainment Licence：播放音乐需要APRA AMCOS许可
- Signage Approval：门头招牌可能需要Council批准
二、选址的关键考虑
- Zoning（用地规划）：确认物业允许做餐饮。有些commercial物业不允许，需要查Council的LEP
- Grease Trap：厨房必须安装油脂截留器，这是Council强制要求。安装费用$3,000-$10,000
- 排风系统：商业厨房的排风系统有严格标准，不符合标准Council不让开业
- 停车位：很多Council要求餐厅提供一定数量的停车位。在市区可以用"停车位豁免"但可能要交费
三、预算参考
小型外卖店/快餐（30-50平）：$80,000 - $150,000（装修+设备+执照+首月运营资金）
中型堂食餐厅（80-120平）：$200,000 - $400,000
大型中餐厅/火锅店（150平+）：$500,000 - $1,000,000+
以上不含租金押金。商业租约通常要求3-6个月押金 + 银行担保。
四、华人开餐厅的常见坑
- 租约陷阱：签长期租约前一定要请商业律师审核。特别注意rent review条款和make good条款
- 盘店骗局：转让店铺时，有些人虚报营业额。一定要查至少6个月的BAS和银行流水
- 用工合规：餐饮业是Fair Work重点监管行业。华人餐厅因为现金支付、低于Award工资被罚的案例非常多
- Council检查：开业后Council会不定期检查卫生条件。不合格会收到improvement notice甚至关店令
BossLink 提醒
开餐厅是重资产投资，一步走错可能损失几十万。BossLink圈内有多位成功经营餐厅多年的老板，也有专做餐饮的商业律师和会计师。在签约之前，先找过来人聊聊，避免踩前人踩过的坑。