在澳洲，餐饮是华人创业最热门的行业，但也是合规要求最多的行业之一。从 Council 注册到 Food Safety，从酒牌到装修审批，每一步都有法律要求。
一、选址的关键考量
- Zoning（分区）：确认该物业允许经营餐饮（不是所有商业区都可以）。查 Council 的 LEP。
- 租约条款：餐饮租约通常 5-10 年，注意 Rent Review 条款（固定涨幅还是 CPI？）、Outgoings（水电煤之外的物业管理费、Council Rate 分摊）、Make Good 条款（退租时是否要恢复原状）。
- Grease Trap：餐饮物业必须有合规的 Grease Trap（油脂分离器），如果原来不是餐饮用途，安装 Grease Trap 可能花 $5,000-20,000。
- 排风系统：商业厨房需要强力排风，确认物业是否允许安装外排风管。
- 停车位：华人区的餐厅如果没有方便的停车，会严重影响生意。
二、必须办理的证照
- ABN + GST 注册：餐饮营业额几乎必然超过 $75,000/年
- Food Business Registration：向 Local Council 注册你的食品生意（Notification），这是 Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) 的强制要求
- Food Safety Supervisor Certificate：每个食品经营场所必须有至少一名持有 Food Safety Supervisor 资格的人员在场。需要完成认证培训，约 $150-300
- Liquor License（酒牌）：如果要卖酒，需要向各州的 Liquor & Gaming Authority 申请。NSW 为 Liquor & Gaming NSW，费用约 $500-2,000+审批时间 2-6 个月
- Music License：如果店内播放背景音乐，需要向 APRA AMCOS 支付版权费，约 $200-800/年
三、装修和设备
商业厨房装修必须符合 Food Standards Code 和 BCA（Building Code of Australia）的要求：
- 墙壁和地板必须用易清洁、防水的材料
- 必须有独立的洗手池（不能和洗碗池共用）
- 充足的冷藏和冷冻存储空间
- 合规的排风系统和防火设备
- 无障碍通道（Disability Access）——根据 Disability Discrimination Act 1992
装修预算参考：接手已有餐饮店铺约 $50,000-150,000；全新装修（从普通商铺改造）约 $150,000-400,000+。设备（厨房设备、POS、桌椅）另计 $30,000-100,000。
四、雇佣和人工成本
餐饮是劳动密集型行业。Restaurant Industry Award 2020 规定了最低工资和各种 Penalty Rate：
普通时段：Level 1 约 $24.10/小时起
周六：+25%（约 $30.13）
周日：+50%（约 $36.15）
公众假日：+150%（约 $60.25）
+ 12% Superannuation + Workers' Comp
人工成本通常占餐饮营业额的 30-40%。这是利润的最大杀手。合理排班和使用 Casual 员工（按需排班）是控制成本的关键。
五、Food Safety 日常合规
Council 会定期进行不预约的突击检查。检查内容包括：
- 食品存储温度（冷藏 0-5°C，热持 60°C+）
- 交叉污染控制（生熟分开、砧板分色）
- 员工个人卫生（洗手、手套、帽子）
- 清洁记录（每日清洁日志）
- 害虫控制记录
NSW 的 Scores on Doors 系统会将你的食品安全评分公开展示。差评不仅影响生意，严重的可以导致关店。
BossLink 提醒
开餐厅是重资产、重运营的生意。很多华人餐厅老板说"如果重新选，不一定会再开餐厅"——不是因为不赚钱，而是因为太累。但做好了确实可以建立长期稳定的现金流。BossLink 圈内有多位餐饮行业老板和供应商，欢迎在「圈内成员」搜索交流。